黃原膠OCanthanGum)是以玉米淀粉為主要原料，由甘藍黑腐 (Xanlhemmas Canipesens)黃單胞菌或野油菜黃單胞菌發(fā)酵而成的 一神酸性胞外雜多糖|11.因其獨特的分子結構。而使其具有獨特的 流變性、良好的水溶性、對熱酸喊的穩(wěn)定性、3各種鹽類的相溶性 等許多優(yōu)異的理化性能，已被廣泛應用于食品、飲料，化妝品，洗滌 劑。陶瓷、石油開采、化工涂料森林滅火等三十多種行業(yè)黃原膠生產現(xiàn)狀在國際上開發(fā)最早的是美國，法國、F1本和英國緊隨 其g-目前世界上食用級黃原膠約兩萬噸業(yè)用兩萬噸自八t 年代以來，黃原膠的需求量正以每年10%的速度遞增其應用 領域之廣、價格之昂貴是許多其它微生物多糖所無法比擬的。
我國對黃原膠的開發(fā)研究始于二十世紀六十年代，雖然起 步較晚，但我國科技工作者依靠自己的智I和力置，在無任何 資料可供鑒的情況下，毅然從自然界中篩選出黃原膠生產菌 株，并研制開發(fā)出高附加值的發(fā)酵產品——黃原膠；并于八十 年代投人商業(yè)化生產1十九十年代中期國內黃原膠生產廠家已 星羅棋布，諸如山東的中軒、江蘇的金湖、河北新合、甘肅順興。 河南天冠都相繼建成投產，伴隨西部大開發(fā)和十五規(guī)劃目標。 國內黃原皎生產廠家將增至數(shù)十家。黃原膠生產將成為我國發(fā) 酵領域的又一新興產業(yè)。
由于我國在黃原膠領域起步較晚，尤其是黃原膠的應用領 域開發(fā)研究較晚，致使國內生產廠家不能根據(jù)用戶需求生產不 同規(guī)格的黃原膠1同時其應用領域也受到極大限制，致使閏內 黃匣膠生產廠家普遍存在規(guī)模過小的特點=這種小規(guī)模的黃匾 晈生產，不能發(fā)揮其巨大的規(guī)模效益；只能加速黃原膠市場的 無序競爭。不利于企業(yè)自身的資金枳累和滾動發(fā)展，同W荇生 產廠家只賴眼前利益，W忽視了黃原膠生產的開發(fā)應用和技術 創(chuàng)新。從而也使黃原膠的質S在近幾年幾近徘徊不前。目前國 內黃原膠產量3000噸/年。有效需求5000噸/年，為此國內每年迸口黃原膠達2000噸之多。盡管如此，黃原膠的發(fā)展前景 仍十分誘人：目前，世界黃原膠產量約5萬噸，產品供不應求，價格一直 比較堅挺，食品級1.3萬美元/噸，工f級〇。 7_〇。 9萬美元/ 噸。據(jù)世界石油組織估計M00年僅鉆井和三次采油笛十萬噸， 黃原膠的國際市場潛力是巨大的-據(jù)中國發(fā)酵協(xié)會及相關權威部門從石油和食品兩大行業(yè) 的需求再結合其它行業(yè)的情況分析認為。國內近期黃原膠的需 求M約為5000噸/年5中國國際咨詢工程公司2000年預測到 "十E”末期國內黃匣膠霈求量將達到1.5—2萬噸/年隨著 國民經濟發(fā)展步人快車道，黃原膠霄求量也與日俱增。98年國 家汁委發(fā)布的投資產業(yè)政策導向計劃屮唯一把黃原膠產品單 列寫人產業(yè)政策。
針對上述情況。為丁擴大黃原膠在國際市場的份額，拓寬 黃匣咬在工業(yè)領域的S用，減小特種用戶對特種規(guī)格黃原膠的 進a童，對黃原膠的開發(fā)應用進行研究已刻不容緩。
2國內黃原膠生產中存在的問題八卜年代末期。溶氧和染菌是困擾我國黃原膠工f化生產 的兩大難題t隨著GSM發(fā)酵逋的發(fā)明和染菌問題的解決，黃原 皎也就進人了產業(yè)化階段。W隨著生產規(guī)模的擴大和市場的拓 展，黃原膠的質t問題就曰益凸現(xiàn)出來：當然影響黃項膠成品 質量問題是多方面的，諸如原料的選擇、原料的&理配比、菌種 選眘、發(fā)醉工藝，后處理工藝、生產設備等都會影響其質1 ^ \佴目前影響國內黃原膠質量的因素是菌種問題。發(fā)酵工藝和 后處理工藝三個方面，通過對國內外產品的化騎分析和有關部門的査新證明，國 產黃原膠與美國的KELCO公司和法國的Rhone -Pou丨en公司 產品有六大1別：黃原膠色澤較深；成品顆粒不夠均勻：不同批 次間比重不一；溶解件較差;成品粘度較低且耐熱。酸堿的穩(wěn)定 性較差;成品的灰分，含Mt略高;歃生物指標鴒高美國KELCO公司是是世界黃原膠生產者先驅，代表國際 黃原膠發(fā)展方向，其黃原膠產品有以F幾個明顯優(yōu)點：產品手 感較粗，有沙粒狀。在水中極易分散，水溶性好，色澤較淺，粘度 較高達ZSOOrf,熱穩(wěn)定性強：國產黃原晈從色澤、皎感、溶解性。分散性及粘度等方面都 各有千秋。山東中軒、甘肅順興，河北新合，江蘇金湖產品大同 小異，河南天冠產品具有流動性的溶解性較好的特點3我國黃原膠工業(yè)今后的對策目前我國黃®皎生物合成的研究進展迅速，+但從自然界中 篩選出黃單胞菌株，還能從黃單胞菌株本身出發(fā)。經過物理的或 化學方法處理，誘變出一些產色基因受到抑制或根本不能表達的 菌株r同時，也能通過發(fā)酵過程代謝調控、新型反應器的《用、細 胞固定化酶法合成來解決H前生產中存在的質量低廠問題⑴、 當然。我國在黃原膠研究領域也存在看一些盲區(qū)，比如。丙 »!酸是黃原膠側鏈的一個組成部分。它的存在可以賦予黃原膠 許多優(yōu)良性能。黃原膠分子中的丙酮酸含貴會影響其分子的空 間排列。從而引起黃原膠溶液的粘度、耐溫性和分子t的變 化。此外，丙酮敢還是黃原膠合成水平的一個重要標志，其含董 的高低直接的顯示出黃原膠合成的情況以及發(fā)酵條件的控制 情況。但丙酮酸的確切作用還不清楚，許多方面的實驗還僅僅 處：P探索階段如何使科研與牛。產實阽相結合。完成從科學技術到i ^力的 轉化，從而完善自我，大幅提高黃原膠的質s,為此提出以下建議： tu國家相關部丨'丨和地方政府a采取優(yōu)惠政策繼續(xù)如人科 研和生產投人。尤其是對近幾年來在黃原膠開發(fā)研究方面有基 礎，有特點的科研院所更需給予扶持」(2}對個別既有理論基礎，又有實踐經驗的黃原膠專家要 組織起來把e有的研究成果迅速轉化為生產力」同時要在科研 單位和生產企I之間開展聯(lián)合攻關，從菌種選育到發(fā)酵設備， 從人K培養(yǎng)到技術引進。從內部管理到市場開拓各個方面掀起 一個黃原膠研究熱。管理熱。生產熱。市場熱的高潮。
(3)圍繞環(huán)境-資源優(yōu)勢，重點扶持幾家基礎好有發(fā)展?jié)摿Φ狞S 應膠生產企業(yè)，中優(yōu)勢建立較大規(guī)棋的黃原膠生產基地，爭取“九 五"期間能發(fā)展到三萬噸，和國際黃原膠形成“三足鼎立"局面。
(4>由行業(yè)協(xié)會牽頭。圍繞黃原膠研究開發(fā)、生產應用，組 織相關單位參加。專n交流黃原膠研究生產技術動態(tài)> 提茼黃 原皎生產水平，向產業(yè)化方向協(xié)調發(fā)展，使其成為我國食品添 加劑行業(yè)一支絢麗的竒葩。
我國黃原膠生產尚未形成規(guī)模優(yōu)勢，全國生產能力尚不足 美國公司的四分之一•在國際市場上不具競爭能力，但只要走 科研、生產一體化道路，得到政府支持。集中發(fā)展規(guī)模優(yōu)勢，同 時規(guī)范市場行為，拓寬銷售渠逋，聯(lián)合進軍國際市場，使我國黃 原膠在國際市場上贏得一定份額己指日可待。