羥甲基纖維素鈉不溶解于有機(jī)溶液，需溶解于性能與羥甲基纖維素鈉類似的商品。
　　羥甲基纖維素鈉（CMC）這是由自然纖維根據(jù)有機(jī)化學(xué)改性材料做成的高匯聚化學(xué)纖維醚，其結(jié)構(gòu)關(guān)鍵為D-葡萄糖水模塊根據(jù)β（1→4)糖苷鍵聯(lián)接成份。
　　CMC為乳白色或奶白色纖維粉末狀或顆粒狀，相對(duì)密度0.5-0.7克/立方分米，基本上無臭.無氣味，吸潮。易分散化在水中成透明膠帶狀溶液，不溶解于酒精等溶劑。1%水溶液。pH為6.5～8.5，當(dāng)pH>10、5時(shí)，丙烯酸漆粘度顯著降低，pH=7時(shí)性能最好。熱穩(wěn)定，200年，℃下列粘度快速升高，45℃時(shí)間變化慢，80℃以上長(zhǎng)期性加溫可明顯減少膠體溶液的轉(zhuǎn)性、粘度和性能。易溶于水，溶液全透明，偏堿溶液平穩(wěn)，酸非常容易水解反應(yīng)，PH當(dāng)值為2-3的時(shí)候會(huì)發(fā)生沉積，遇鞭毛抗原金屬鹽還會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)。
　　其關(guān)鍵反映是：純天然纖維最先與純天然纖維融合NaOH伴隨著氯乙酸的添加，葡萄糖水模塊羥基里的氫與氯乙酸中的羧甲基團(tuán)產(chǎn)生脫灰反映。從構(gòu)造上看，每一個(gè)葡萄糖水模塊有三個(gè)羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖水模塊羥基里的氫被羧甲基替代。假如每一個(gè)模塊的三個(gè)羥基里的氫被羧甲基替代，則理解為3，CMC取代度的尺寸直接關(guān)系CMC的溶解度.乳狀液性.增稠性.可靠性.耐堿性和耐鹽性。
　　一般認(rèn)為取代數(shù)為0.6~0.7上下乳狀液性能不錯(cuò)，伴隨著代替性的提升，別的性能也相對(duì)應(yīng)提升。當(dāng)取代度超過0時(shí)。.8時(shí)，其耐堿性.耐鹽性明顯提升。
　　除此之外，還提及每一個(gè)模塊一共有三個(gè)羥基，即C2.C從理論上講，伯羥基的活力超過仲羥基，但依據(jù)C的同位效用，C2里的－OH基更酸堿性，特別是在強(qiáng)酸條件下，其魅力比C3.C6更強(qiáng)，因而更容易產(chǎn)生取代反映，C6其次，C3較弱。
　　實(shí)際上CMC性能不但與取代的尺寸有關(guān)系，還與羧甲基團(tuán)在全部纖維分子結(jié)構(gòu)里的分布均勻和羥甲基在各個(gè)分子結(jié)構(gòu)里的均勻性相關(guān)C2.C3.C6替代的均勻性相關(guān)。CMC這是一種高匯聚線形有機(jī)化合物，其羧甲基在分子結(jié)構(gòu)中具備取代不均勻性。因而，當(dāng)溶液靜放時(shí)，分子結(jié)構(gòu)有不同的方向。當(dāng)溶液含有剪切應(yīng)力時(shí)，線形分子結(jié)構(gòu)的短軸有轉(zhuǎn)為流動(dòng)性方位的發(fā)展趨勢(shì)。伴隨著裁切率的提升，這類發(fā)展趨勢(shì)越強(qiáng)，直至最后徹底定項(xiàng)排序。CMC這一特點(diǎn)被稱作假塑性。CMC假塑性有益于勻質(zhì)和管道輸送，液體牛乳不太油膩，有益于釋放出來牛乳香味。
　　應(yīng)用CMC商品關(guān)鍵平穩(wěn)，.粘度.耐酸性.粘度等主要指標(biāo)主要參數(shù)要有充分的認(rèn)識(shí)。了解如何選擇一個(gè)好的商品。
　　低粘CMC商品口味清新，粘度低，基本上不夠，主要運(yùn)用于特殊的料汁和飲品，健康保健沖劑都是很好的挑選。
　　中粘CMC益生元主要運(yùn)用于益生元.依據(jù)技術(shù)工程師的自身習(xí)慣性，如何選擇一般的蛋白飲品和水果汁。奶制品飲品平穩(wěn)，CMC奉獻(xiàn)很大啊。
　　高粘CMC商品，應(yīng)用空間比較大，木薯淀粉比較大.瓜膠.卡拉膠等商品，CMC穩(wěn)定性比較顯著，特別是肉食品，CMC鎖水優(yōu)點(diǎn)更顯著！冰激凌等增稠劑，CMC都是很好的挑選。
　　考量CMC品質(zhì)的主要指標(biāo)是取代度(DS)和純凈度DS不一樣則CMC不一樣的特性；伴隨著取代度的提升，溶解性的提升，溶液的清晰度和可靠性也就越好。據(jù)報(bào)道，CMC取代度在0.7～1.2時(shí)清晰度好，水溶液粘度好pH最高值為6~9時(shí)。
　　為了確保其品質(zhì)，除開挑選醚化劑外，還需要考慮到一些危害代替性和純凈度的要素，如堿與醚化劑的使用量關(guān)聯(lián).醚化時(shí)長(zhǎng).管理體系水分含量.環(huán)境溫度.DH值.溶液濃度值及酸鹽等。
　　CMC制成品的品質(zhì)關(guān)鍵在于商品的溶液。假如商品溶液清楚，疑膠顆粒物少，分散化學(xué)纖維少，殘?jiān)『邳c(diǎn)少，基本上明確cmc質(zhì)量好，如果把溶液放幾天，溶液沒有出現(xiàn)乳白色或混濁，還是很清亮，那就是比較好的商品！
　　在融化CMC時(shí)長(zhǎng)往往要?jiǎng)蚍Q分散化.目的是持續(xù)攪拌“為了避免CMC遇水時(shí)，產(chǎn)生團(tuán)結(jié)一致.結(jié)團(tuán).減少CMC融解量難題”，并提升CMC融解速率。攪拌時(shí)長(zhǎng)和時(shí)間CMC完全溶解的時(shí)長(zhǎng)不一致，是兩個(gè)概念，一般來說，攪拌時(shí)間比攪拌時(shí)間長(zhǎng)CMC完全溶解需要的時(shí)長(zhǎng)要短得多，這在于詳細(xì)情況。
　　明確攪拌時(shí)長(zhǎng)的重要依據(jù)是：那時(shí)候CMC勻稱地分散化在水中.當(dāng)并沒有顯著的塊狀物件時(shí)，能夠終止攪拌，讓它終止攪拌，讓它終止攪拌，讓CMC水在靜態(tài)數(shù)據(jù)情況下互相滲入.相互融合。攪拌速率一般在600-1300轉(zhuǎn)中間，攪拌時(shí)長(zhǎng)一般控制在1小時(shí)左右。
　　明確CMC完全溶解需要的時(shí)長(zhǎng)根據(jù)下面好多個(gè)層面：
　　（1）CMC與水徹底黏合.二者之間并沒有固液分離設(shè)備；(2)混和糊情況勻稱，表層光潔；(3)混和糊的色調(diào)貼近無色透明，糊中并沒有顆粒物件。CMC當(dāng)它被放進(jìn)配料缸中與水混和時(shí)，CMC完全溶解必須10到20個(gè)h。因?yàn)檠杆偕a(chǎn)制造和省時(shí)省力，現(xiàn)階段應(yīng)用高壓均質(zhì)機(jī)或微粉機(jī)迅速分散化商品。
　　羧甲基纖維素是水溶性的，所以，50%的乙醇肯定溶解不了啊?；蛟S你可以先用一定比例水溶解了，然后再緩慢滴加入相當(dāng)比例的乙醇?；蛘哌x用高取代度的羧甲基纖維素。
　　如果是長(zhǎng)時(shí)間不溶于水的絮狀物沉淀的話，這些絮狀物就是雜質(zhì)，即反應(yīng)過程中沒有被堿化的纖維素，因?yàn)闆]有被堿化所以無法參與醚化反應(yīng)，所以不溶于水。
　　為褐色或灰白色的顆粒或粉末，口感黏滑，溶于20倍的水，成乳白色黏稠液，耐熱性好，不溶于有機(jī)溶劑。主要作乳化劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、增稠劑和品質(zhì)改良劑使用。在果汁飲料或固體飲料中使用，可使飲料增黏，或使精油、果粒等懸濁穩(wěn)定化。