在應(yīng)用羧甲基纖維素鈉以前，大家需要最先掌握它，由于每一種商品中最重要的有效成分是相關(guān)成分。根據(jù)熟悉其相關(guān)成分，我們可以把握其使用量，這將為咱們的應(yīng)用給予便捷。
　　試驗室測量法，最先取羧甲基纖維素鈉試品1.2g(有機(jī)溶劑法制造的中性化羧甲基纖維素鈉)或2g(指水物質(zhì)法制造的偏堿羧甲基纖維素鈉)，隨后放進(jìn)300ml量杯中，取0.5n硫酸20ml添加量杯堿化，充足拌和約15min，隨后添加蒸溜水20ml，隨后再次拌和。當(dāng)有白色沉淀時，添加全部總產(chǎn)量為200亳升的酒精。
　　靜放15分鐘上下(如果有懸浮物，可以在沙浴中加溫油酥燒餅，使其下移)，隨后將沉淀移進(jìn)整潔烘干的坩鍋中，隨后用120ml80%上下的酒精清理沉淀三次，最終用95%酒精清理2次，隨后移進(jìn)電烤箱烘干處理。溫控在100℃-110℃，必須4鐘頭，直到它制冷。除此之外，稱重試品測量的水分含量。
　　計算方法如下所示：
　　相關(guān)成分(Na-cmc%)=a*100/G。100/G。
　　在其中，G表明羧甲基纖維素鈉的凈重(g)，A表明純CMC的凈重(g)，M表明試品的水分含量(%)。
　　以上表明是羧甲基纖維素鈉活性成份的反映。以上試驗說明，活性成份有利于提升商品性能，確保產(chǎn)品品質(zhì)和羧甲基纖維素鈉的應(yīng)用實際效果。
　　羧甲基纖維素鈉，通稱羧甲基纖維素(CMC)，是一種由純天然纖維有機(jī)化學(xué)改性材料做成的高匯聚化學(xué)纖維醚，其構(gòu)造主要是由D-葡萄糖水模塊根據(jù)β(1→4)糖苷鍵連結(jié)而成。
　　CMC是一種相對密度為0.5-0.7克/立方的灰白色或奶白色纖維粉末狀或顆粒物，幾乎無氣味無味，具備吸水性。它非常容易分散化在水中，產(chǎn)生通透的膠體溶液，不溶解于酒精等有機(jī)溶液。1%溶液pH數(shù)值6.5~8.5。當(dāng)pH值為10或5時，粘度顯著降低，pH值=7時性能最好是。針對耐熱性，20℃下列粘度快速升高，45℃轉(zhuǎn)變遲緩，80℃以上長期加溫可致其膠體溶液轉(zhuǎn)性，粘度和性能顯著降低。溶于水，水溶液全透明；在堿性溶液中十分平穩(wěn)，遇酸非常容易水解反應(yīng)。pH數(shù)值2-3的時候會沉積，碰到鞭毛抗原金屬鹽的時候會反映沉積。
　　關(guān)鍵反映是：純天然纖維最先與NaOH產(chǎn)生脫灰反映。伴隨著氯乙酸的添加，葡萄糖水單元上羥基上的氫與氯乙酸中的羧甲基官能團(tuán)產(chǎn)生取代反映。從結(jié)構(gòu)特征可以看得出，每一個葡萄糖水模塊上面有三個羥基，即C2.C3.C6羥基。葡萄糖水模塊羥基上的氫被羧甲基取代的量用替代度來表明。假如每一個模塊上的三個羥基上的氫被羧甲基取代，則理解為取代為3，CMC取代度的多少可以直接危害CMC的溶解性。破乳。耐堿性和耐鹽性。
　　一般覺得破乳性能在0.6~0.7上下，伴隨著取代度的提升，別的性能也相對提升。當(dāng)取代度超過0.8時，其耐堿性和耐鹽性顯著提高。
　　除此之外，上邊還提及每一個模塊上面有三個羥基，即C2.C3的中羥基和C6大羥基。理論上，大羥基的活性超過中羥基，但依據(jù)C的同位效用，C2上的-OH基更加酸堿性，尤其是在強(qiáng)酸條件下，其活性超過C3.C6，因而更易于產(chǎn)生取代反映。
　　實際上，CMC的性能不但與其說取代度相關(guān)，還與羧甲基官能團(tuán)在全部纖維大分子中分散的均衡性相關(guān)，及其每一個模塊中每一個分子結(jié)構(gòu)中羥甲基中羥甲基的均衡性相關(guān)。CMC是一種高匯聚線形化學(xué)物質(zhì)，其羧甲基在分子結(jié)構(gòu)中具備取代不均衡性，因而當(dāng)水溶液靜態(tài)數(shù)據(jù)時，分子結(jié)構(gòu)具備不一樣的趨向。當(dāng)液體中存有剪切應(yīng)力時，其線形分子結(jié)構(gòu)的短軸有轉(zhuǎn)為流動性角度的發(fā)展趨勢，伴隨著剪切速率的提升，這一發(fā)展趨勢越強(qiáng)，直到最后徹底定項排序。CMC的這一特點(diǎn)稱之為假塑性。CMC的假塑性有益于勻質(zhì)和管路運(yùn)輸，不容易在液體牛乳中過度油膩感，有益于牛乳香味的釋放出來。
　　應(yīng)用CMC商品，主要是要對可靠性、粘度、耐酸性的掌握，如可靠性、粘度、耐酸性、粘度等。了解如何選擇適合的商品。
　　低黏性CMC商品，口味清新，粘度低，幾乎并沒有粘稠感，主要運(yùn)用于獨(dú)特的醬汁和飲品，健康保健沖劑也是非常好的挑選。
　　中粘CMC商品主要運(yùn)用于營養(yǎng)粉。怎樣依據(jù)技術(shù)員的自身方式挑選一般果汁飲料和水果汁。CMC對比較穩(wěn)定的奶制品飲品奉獻(xiàn)非常大。
　　高粘度CMC商品運(yùn)用空間大，與木薯淀粉、瓜膠、黃原膠等設(shè)備對比，CMC的可靠性仍然顯著，尤其是在肉食品中，CMC的鎖水優(yōu)點(diǎn)愈發(fā)顯著！CMC也是冰激凌等增稠劑的好挑選。
　　精確測量CMC品質(zhì)的首要標(biāo)準(zhǔn)是取代度(DS)和純凈度。一般來說，假如DS不一樣，CMC的特性也不一樣；當(dāng)取代度提升時，溶解性提升，水溶液的清晰度和可靠性更強(qiáng)。據(jù)報道，CMC的取代度在0.7~1.2時具備較好的清晰度，其溶液的粘度在pH數(shù)值6~9時較大。
　　為了確保其品質(zhì)，除開挑選醚化劑外，還需要考慮到一些危害取代度和含量的要素，如堿與醚化劑的使用量關(guān)聯(lián)、醚化時長、系統(tǒng)軟件水分含量、環(huán)境溫度、DH值、物質(zhì)的量濃度、鹽等。
　　CMC制成品的品質(zhì)關(guān)鍵在于商品的水溶液。假如水溶液清楚，疑膠顆粒物少，分散化學(xué)纖維少，殘渣小黑點(diǎn)少，基本上明確cmc質(zhì)量好。假如水溶液置放幾日，水溶液不容易泛白或混濁，但依然十分清楚。這是一個更強(qiáng)的商品！